01 酱香型白酒起源

酱香型白酒起源于西汉时期，时称“枸酱酒”。
《史记·西南夷列传》记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，在宴席中尝到鳛部(今仁怀)酿的枸酱酒，为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，取枸酱酒献给汉武帝。汉武帝饮后，大赞“甘美之”，并御封为”皇宴古酿”，从此作为皇室宴会专用酒和皇室国礼，后来人们称皇宴古酿为”国酒之源，酱香始祖″，这就是“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

02 神奇酒镇

酱香型白酒，以茅台镇产的最为甘洌。茅台镇的酿酒历史和酒文化源远流长，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇因其独特的地理位置，形成了独有的小气候，年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。

加上此段水域水质入口微甜，无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的就特别甘美。水质特别好，保护至今一直未受污染，天生为酿酒准备。

03 独特原料

糯性高粱是茅台镇独有的酿酒原料，俗称“红缨子”，与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚质优，富含2%-2.5%的单宁，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适于酱酒工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一个合理范围。

04 美酒之河

茅台镇取赤水河河水作为酿造用水，赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒师相传的美酒之河，也是我国最早的酿酒之地，清代诗人有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的诗句。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口。

05 长年贮藏

酿酒的最后一步，也是最关键的一步——贮藏。新酒酿成后，按轮次、酒精浓度、生产日期进行分类，把优质原浆装入酒坛长年贮藏，在适宜的温度下，酒体随存储时间的增加而愈加醇厚柔和，酱香盈溢，实现品质与风味的同步升华。

茅台镇酿酒，生产周期历时一年，此后分缸窖藏一年，然后盘勾，再窖藏三年，前后历时至少五年方能出厂。